학교소식

마스터클래스(6), 조성옥 셰프 편

382 2019.04.11 13:13

짧은주소

본문


마스터 클래스 조성옥 셰프 편

복어 손질 및 독 제거 방법과 음용 시음

59cc681eff3cc3776dc8358c199b4fef_1554955873_67.JPG

 지난 10일 국제한식조리학교 마스터클래스 수업에는 청담푸드빌 총괄조리부장으로 활동중인 조성옥 셰프의 특별 강연이 있었다.

 

  조 셰프는 이 날 '복어 손질 및 독(테트로도톡신) 제거 방법과 음용 시음'을 주제로 강연을 진행 하였으며 자신만의 노하우와 소스 비법 등을 공개하여 국제한식조리학교 재학생 및 시민들에게 많은 찬사와 박수갈채를 받았다.

 

또한 특급호텔 및 일식 복어 30년 경력과 현재 '청담푸드빌' 총괄조리부장의 길을 걷게 되기까지의 경험담과 등불이 되어주었던 스승에 대한 감동 스토리가 이어졌다.

 

  강인한 뚝심과 도전 정신으로 한 가지 분야에서 최고의 자리에 올라서도 매일같이 연구하고 고민하는 조성옥 셰프에게 깊은 존경과 감사를 표한다.

 


59cc681eff3cc3776dc8358c199b4fef_1554955874_0884.JPG


3b85dfd935207892a10a9ad66f5c7f23_1555032654_1314.JPG