학교장 프로필

국제한식조리학교
2016.09 ~ 2018. 현) 국제한식조리학교 학교장
2002.09 ~ 2018. 현) 전주대학교 외식산업학과 교수
2017.03 ~ 2018. 유네스코 음식창의도시 운영위원
2017.01 ~ 2018. 현) 부안군 향토음식 심의위원
2018.03 ~ 2018. 현) 학교법인 예덕학원 이사
학력
2002. 경기대학교 외식산업경영 석사
2006. 경기대학교 외식산업경영 박사
실무경력
1986.11 ~ 2002.08. 서울힐튼호텔, 그랜드 힐튼호텔
학회활동
2016.03 ~ 2018.현) 현) 한국식공간학회 이사 및 편집위원
2008.01 ~ 2014.03. 관광경영학회 이사
2007.01 ~ 2016.03. 한국조리학회 이사
2006.03 ~ 2015.0.3 한국외식경영학회 이사
한식관련 연구논문
전주지역 향토음식의 메뉴평가에 관한 연구, 한국식품조리과학회지, 21(1), 2006
한브랜드 활성화를 위한 전주지역 한식당의 메뉴품질 평가에 관한 연구, 한국조리학회지, 13(3), 2007
한식조리사 자격증에 대한 인식 및 취득동기, 개선방안 연구, 한국조리학회지, 14(1), 2008
한식 세계화를 위한 한식조리사 양성방안 연구, 한국식품조리과학회지, 25(4), 2009
김제지역의 향토음식 개발을 통한 관광상품화 연구, 관광연구저널, 24(3), 2010
향토음식점의 운영 형태와 음식관광 활성화 방안 -전주 지역을 중심으로- 한국조리학회지, 15(1), 2009
전주 한옥마을에 대한 인식이 한정식 레스토랑 이용만족에 미치는 영향 연구, 한국조리학회지, 19(5). 2013
호주 현지 한식당의 실태와 심층면접에 의한 한식 세계화 방안 연구, 한국조리학회지, 17(1). 2011
건강 관련 식행동과 아시아의 건강음식에 대한 인식 연구, 한국식품조리과학회지, 26(5). 2010
호주 대학생들의 한식에 대한 인식과 선호도 연구, 한국조리학회지, 16(5). 2010
향토음식점의 스토리텔링이 고객만족도와 행동의도에 미치는 영향 연구, 식공간연구, 12(3). 2017
Customer Satisfaction with Korean Restaurants in Australia and Their Role sa Ambassadors for Tourism Marketing, Journal of Travel Tourism Marketing, 2014
Selection Attributes and Satisfaction of Ethnic Restaurant Customers: A Case of Korean Restaurants in Australia Production tracking number, International Journal of Tourism Sciences, 2016
등 다수