공지사항

[일반공지]한식 집중 과정(한식 스타셰프 과정, 1년 과정) 안내

8,537 2015.12.17 05:45

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국제한식조리학교 한식집중과정 안내 


Ⅰ. 개요
    ▮ 과정명
       한식 집중 과정(한식 스타셰프 과정)
 
    ▮ 교육목적
      한식 전문인력 양성
 
    ▮ 과정설명
       조리 입문(칼 갈기 등)부터 시작해 한식기초(입문), 한식기초마스터, 찬품, 떡·한과·음청류,
       발효, 향토, 약선, 전통주, 궁중·반가, 한식 창업메뉴 개발까지 한식 전반에 대한 역량을
       체계적으로 향상시킬 수 있는 한식 집중 과정
 
    ▮ 과정특징

 

구분

기간

수업일

실습(시간)

특징

1학기

3~7

21

10개월

주 5일 수업

480

890

(+ 이론 45

총 935시간)

실습 중심의

블록제 수업

2학기

8

4

주 4일 수업

80

1학기 주요과목 복습

9~12

15

330

실습레스토랑 실습,

한식당 창업메뉴 개발

산학실습

1~2

8

2개월

실습 기관 규정에 따름

국내외 산학실습


Ⅱ. 시간표 예시

 

1학기

3~7(21)

실습 480시간

09:00

~14:00

(1일 5시간

3주씩)

한식기초입문 1

발효음식

(15)

한식기초입문 2

한식조리

찬품1

찬품2

떡한과음청류

 

궁중반가음식

2학기

한식 기초 마스터

 

8(4)

실습 80시간

09:00~14:00

9~12(15)

실습 330시간

이론 45시간

09:00~13:00

향토음식

약선조리

전통주

한식당 창업 프로젝트

(실습레스토랑 실습)

 

13:00~14:00

 

14:00~15:00

 

 

위생학

조리원리

식문화

 

15:00~20:00

한식당

창업메뉴개발

산학실습

산학실습 기관에 따라 근무시간(1일 8시간~10시간및 근무일(주당 5~6상이

조리 경력자는 희망자에 따라 산학실습 시행

1~2(8)

 

 

Ⅲ. 2년 과정, 1년 과정 등록금 비교




 2년 과정

 

 1년 과정

학기

이론

실기

비용

 

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