학교사업영역

한식세계화를 실현할 인재양성 및 연구개발을 수행하고 있습니다.

재단법인 국제한식문화재단 산하 국제한식조리학교는 "국제적 감각의 한식 스타셰프"를 양성하고자 설립된 국내 최초의
한식 조리학교로서 세계적 수준의 교육시설, 특성화된 교육과정, 분야별 최고의 교수진을 바탕으로 한식세계화를 주도할
전문인력 양성을 위해 노력하고 있습니다.

교육사업

한식조리 전문인력 양성을 위한 교육사업

한식 교육환경 및 교육과정 모델 개발

수행실적

  1. 2012 전주시 사회적기업 음식(한식)분야 아카데미_전주시
  2. 2012/2013 한식 스타셰프 양성과정_농식품부/한식재단
  3. 2012/2013/2014 해외 한식당 종사자 교육(몽골, 카자흐스탄, 일본 히로시마, 동경, 나고야)_aT
  4. 2013 재외공간 조리사 양성교육_aT
  5. 2013 한식산업 혁신인재 양성과정_농식품부/고용노동부/농식품유통교육원
  6. 2013 말레이시아 UCSI대학교 한식강좌 담당교수 양성교육_aT
  7. 2013/2014 해외 요리학교 한식강좌 담당교슈 양성과정(미국 Drexel대학교, 필리핀 CCA, 태국 SDR대학)_aT
연구개발사업

한식세계화 실현을 위한 연구개발

식품 관련 연구개발

관능검사 및 메뉴개발

수행실적

  1. 2012 다소비 식품에 대한 retention factor 및 가공계수 산출
  2. 쌀과 타 식료 블렌딩을 통한 식감 향상 및 취발 기술
  3. 식품 중 요오드 함량 조사를 위한 가공계수 산출 및 건강 영향평사, 국내외 산식 조리인력 수요조사 용역
    - 2013 다소비 식품에 대한 retention factor 및 가공계수 산출, 유기농 제빵류 상품개발 자문사업
    나트륨을 줄인 메뉴 레시피 개발 용역, 4종가(20종) 발효음식 재현 및 레시피 작업
    명절 및 제사음식 34건 촬영
    - 2014 다소비 식품에 대한 retention factor 및 가공계수 산출
    전라/제주 지역의 종가 및 명가 내림음식 조사 발굴, 한식특화음식 체험프로그램 개발
    파프리카 요리책 개발 원고 제작 계약
홍보마케팅 사업

한식세계화를 위한 콘텐츠 개발 및 국내외 홍보 마케팅 활동

다양한 축제와 연계된 식문화 체험 활동

수행실적

  1. 2012 전북방문의 해 소리와 음식에 취하다(2012 세계소리축제), 2012/2013/2014 전북 고메행사
  2. 2013 K-FOOD World Festivall_외교부/전라북도/MBC. 2014 갈라위크
  3. 2014 지구촌 한국의 맛 콘테스트_외교부/전라북도/MBC
인프라 구축 사업

한식당 인프라 구축사업

서비스 및 운영 컨설팅 사업

수행실적

  1. 2013 경영환경개선 컨설팅 지원사업