재단연혁

“한식세계화를 실현할 인재양성 및 연구개발을 수행하고 있습니다.”

재단법인 국제한식문화재단 산하 국제한식조리학교는 “국제적 감각의 한식 스타셰프”를 양성하고자 설립된 국내 최초의 한식 조리학교로서 세계적 수준의 교육시설, 분야별 최고의 교수진을 바탕으로 한식세계화를 주도할 전문인력 양성을 위해 노력하고 있습니다. 또한 다양한 연구개발 및 사업을 수행함으로써 더 많은 사람들이 한국의 음식문화를 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다.

교육사업
  1. 한식조리 전문인력 양성을 위한 교육사업
  2. 한식 교육환경 및 교육과정 모델 개발
  3. 수행실적
    2012 전주시 사회적기업 음식(한식)분야 아카데미_전주시,
    2012/2013 한식 스타셰프 양성과정_농식품부/한식재단,
    2012/2013/2014/2015 해외한식당 종사자교육(몽골, 카자흐스탄, 일본 히로시마, 동경, 나고야)_aT
    2013 재외공간 조리사 양성교육_aT
    2013 한식산업 혁신인재 양성과정_농식품부/고용노동부/농식품유통교육원,
    2013 말레이시아 UCSI대학교 한식강좌 담당교수 양성교육_aT
    2013/2014 해외 요리학교 한식강좌 담당교수 양성과정(미국 Drexel대학교, 필린핀 CCA, 태국 SDR대학)_aT
    2014/2015 사찰김장체험학습
    2015 향토음식(전주음식)조리교육
연구개발사업
  1. 한식세계화 실현을 위한 연구개발
  2. 식품 관련 연구개발
  3. 관능검사 및 메뉴개발
  4. 수행실적
    2012 2012 다소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
    쌀과 타 식료 블렌딩을 통한 식감 향상 및 취반 기술
    식품 중 요오드 함량 조사를 위한 강공계수 산출 및 건강 영향평가
    국내외 한식 조리인력 수요조사 용역
    2013 2013 다소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
    유기농 제빵류 상품개발 자문사업
    나트륨을 줄인 메뉴 레시피 개발 용역
    4종가(20종) 발효음식 재현 및 레시피 작업
    명절 및 제사음식 34건 촬영
    2014 2014 다소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
    전라/제구 지역의 종가 및 명가 내림음식 조사 발굴
    한식특화음식 체험프로그램 개발
    파프리카 요리책 개발 원고 제작 계약
    2015 2015 국민소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
    전라/제주 지역의 종가 및 명가 내림음식 조사 발굴
    한식특화음식 체험 프로그램 개발
홍보마케팅사업
  1. 한식세계화를 위한 콘텐츠 개발 및 국내외 홍보 마케팅 활동
  2. 다양한 축제와 연계된 식문화 체험 활동
  3. 수행실적
    2012 전북방문의 해 소리와 음식에 취하다 (2012세계소리축제),
    2012/2013/2014/2015 전북고메행사
    2013 K-FOOD World Festival_외교부/전라북도, 2014/2015 갈라워크
    2014 지구촌 한국의 맛 콘테스트_외교부/전라북도
    2015 지구촌 맛 콘테스트_외교부/전라북도
인프라 구축 사업
  1. 한식당 인프라 구축사업
  2. 서비스 및 운영 컨설팅 사업
  3. 수행실적
    2013 경영환경개선 컨설팅 지원사업
    2014 평생교육기관등록
    2015 식생활교육기관지정
재단법인 국제한식문화재단 연역
2015
15.11.12-11.13 2015 한⦁중⦁일 푸드 익스체인지 / 전라북도청
15.10.21-10.27 2015 해외 한식당 종사자교육 (도쿄) / 한국농수산식품유통공사aT
15.10.21-10.25 2015 ‘전주고메’ / 전라북도 전주시청
15.09.18 조리전문 인력양성을 위한 협력 협약 체결 / 국제한식문화재단, 치치하얼시
15.09.14-09.17 일본 한식 강사 한국 음식 특강 / 한식문화재단
15.09.02 지방행정 연수원 공무원 교육 / 국제한식문화재단
15.09.01 2015학년도 2학기 정규과정 입학식
15.08.20-08.26 2015 지구촌 한국의 맛 콘테스트 / 외교부, 전라북도, KBS
15.07.28 식생활교육기관지정 / 농림축산식품부
15.06.26 캘리포니아 호두, 감자 요리대회 ‘CCIK 레시피공모전’ / 미국감자협회, 캘리포니아 호두 협회
15.06.17 한식과 스페인 음식의 만남 시연회 / CCIK / BCC (Basque Culinary Center)
15.06.05 캘리포니아 유제품협회 베이커리 세미나 / 미국 CIA
15.05.01-15.05 향토음식(전주음식)조리교육 / 농촌진흥청, 한식문화재단
15.03.27-03.29 2015 CCIK GALA WEEK '봄날의곰‘ / 고메트리, 디저트리, 만조네, 김민지’셰프 민스키친, 비비고다담, 7PM, 세컨드키친, 앤드다이닝, 오키친
15.03.03 2015학년도 1학기 정규과정 입학식
15.01.27 한식 및 6차 산업 글로벌 인재 육성을 위한 파트너십 협약 체결 / 국제한식문화재단, STANTON UNIVERSITY
2014
4.12.03 '2014 아삭아삭 행복한 김치 나누기 / 평화사회복지관, 국제한식문화재단
14.11.18-11.15 외국인 한식 교육 / 농림축산식품부, 국제한식문화재단
14.10.30-11.01 2014 전북고메 / 전라북도 전주시청
14.10.23 2014 한⦁중⦁일 푸드 익스체인지 / 전라북도청
14.10.09-10.23 2014 해외 한식당 종사자교육 (동경) / 한국농수산식품유통공사aT
14.10.06-10.08 2차 전라북도 공무원교육 ‘이야기가 있는 저녁식탁’ / 전라북도 공무원 교육원
14.10.02 평생교육기관등록 / 전라북도전주교육지원청
14.09.28 지구촌 한국의 맛 콘테스트 준결승 개최 / 외교부, 전라북도청, MBC, 세계15개국 참가
14.09.01 2014학년도 2학기 정규과정 입학식
14.08.03-08.26 해외 요리학교 한식강좌 담당양성 교육 / ※ 태국 SDR 대학, 말레이시아 UCSI 대학
14.08.03-08.10 필리핀 국제요리대회 참가 (도쿄, 나고야)/ 한국농수산식품유통공사aT
14.05.19-05.21 1차 전라북도 공무원교육 ‘이야기가 있는 저녁식탁’/ 전라북도 공무원교육원
14.05.15-08.31 한식특화음식 체험프로그램 개발/ 농어촌체험휴양마을 전라북도협의회, 체험요리 8종 개발
14.03.28-03.30 갈라워크 ‘봄날의곰’ (※ 류태환 셰프 ‘류니끄’, 김민지 셰프 ‘민스키친’, 김은희 셰프 ‘더그린테이블’ 이찬오 셰프 ‘로네펠트 티 하우스 부티크’, 이현희 ‘디저트리’)
14.03 - 10 마스터 클래스 개최 (※ 김민지 셰프(3월), 이재옥 교수(4월), 이준 셰프(5월), 홍갑진⦁김영갑 교수(6월), 배세훈 대표(9월), 김형래 셰프(10월)
14.03.11-04.26 외국인 산학 실습 / 실습 레스토랑 토리상영
14.03.03 전주대학교 평생교육원 연계 학점은행제 개설
14.03.03 2014학년도 1학기 정규과정 입학식
2013
13.12.18 김치 교육훈련 기관 지정 / 국립농산물품질관리원
13.11.14-11.15 2013 전북고메 / 전라북도청
13.10.16 식품영양성분 국가관리망 전문분석기관(NLS) 지정 / 식품의약품안전처
13.10.15-10.31 알마티 해외 한식당 종사자 교육 / 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사
13.10.19 인도 IIC 행사 / 인도한국문화원
13.09.24-10.02 2013 재외공관 조리사 교육 / 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사
13.09.24-10.08 히로시마 해외 한식당 종사자 교육 / 농림축산부, 한국농수산식품유통공사
13.09.10 덴마크 한국대사관 한식 행사
13.09.02 2013학년도 2학기 정규과정 입학식
13.08.21 재단법인 국제한식문화재단 제3대 이사장 취임(이호인 전주대 총장)
13.08.18-08.25 말레이시아 UCSI 한식담당교수 교육 / 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사
13.07 - 11 한식 스타셰프 양성 교육 / 농림축산식품부, 한식재단
13.07.22 콩고 한국대사관 한식 행사
13.07.16 외국인 한식조리 연수지원 기관 지정 / 농림축산식품부
13.05.24 2013 재외공관조리사 교육 / 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사
13.04.22 미식 콘서트 / 전주 MBC
13.04.01 2013 한식당좌 담당교수 교육 / 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사
13.03.04 2013학년도 1학기 정규과정 입학식
13.02.25 외식산업 전문인력 양성기관 지정(농림축산식품부 지정번호 30호)
13.02.06 재단법인 국제한식문화재단 정기이사회
2012
12.12.04 스웨덴 한국대사관 한식 행사
12.11.20-11.22 개교 기념행사 및 2012 전북 고메 / 전라북도청
12.10.25-10.28 대한민국 우리술 대축제 / 전라북도청
12.10.19 재단법인 국제한식문화재단 이사회
12.09.13-09.17 세계소리축제 “맛과 멋이 가득 한상 2012 전북방문의 해-소리와 음식에 취하다” / 문화체육관광부, 전라북도청
12.09.03 조리학교 입학식(정규과정 개강)
12.08.21 전북 도의회 산업경제위원회 방문
12.08.08 조리학교 입학설명회
12.08.07 조리학교 단기수업 시작
12.07.31 전북 도지사 현장행정
12.07.11 2012년 2차 이사회
12.07.09 외부사업 - 한식 스타셰프 양성과정 / 농림수산식품부, 한식재단
12.06.28 홈페이지 오픈(www.cccikchef.com) 및 신입생 모집
12.05.24 국제한식조리학교 교육과정 수립 - 정규 2년 과정, 정규 1년 과정, 단기과정
12.05.08 2012 서울국제조리학교 & 학원전 참가 - KNTEX 제2전시장 7A홀
12.05.08 해외 유명조리학교 초청 - 필리핀 CCA(Center for Culinary Arts, Mamila) 학교장 초청
12.04.13 국제한식조리학교 1차 운영위원회
12.04.10 현안회의 “국제한식조리학교 운영 방안”
12.03.01 외부사업 - 쌀과 타 식품 블랜딩을 통한 식감향상 및 취반기술개발 / 농촌진흥청 세부과제
12.03.01 외부사업 - 다소비 식품에 대한 rerention factor 및 가공계수 산출 / 식품의약품안전평가원 세부과제
12.03.01 초대 학교장 취임(정혜정 학교장)
12.01.30 국제한식조리학교 제규정 제정
12.01.30 재)국제한식문화재단 정기이사회 개최
12.01.26 조리학교 서비스표 등록출원(3상표 5류)
2011
11.10.31 “고매 2011 전북” 행사 개최 - 미슈랭 스타 셰프 등 명예교수 위촉(인원11명 (해외6, 국내5), 기간 2011~2014(3년간)
11.09.01 재단법인 국제한식문화재단 제2대 이사장 취임(고건 전주대 총장)
11.08.31 재단법인 국제한식문화재단 이사회 개최
11.05.13 재단법인 국제한식문화재단 법인 등기(제975호) - 국제한식 조리학교 설립
11.05.11 재단법인 국제한식문화재단 창립총회(서울 엠배서더호텔)
11.04.22 재단법인 국제한식문화재단 초대 이사장 취임(이남식 전주대 총장)
11.04.22 국제한식문화재단 법인설립 허가 (농식품부 제559호)
11.03.23 국제한식문화재단 설립 발기위원회(2차)
11.01.14 국제한식문화재단 설립 발기위원회(1차)